Alaturi de Merlot, Cabernet Sauvignon reprezinta cu siguranta cel mai cunoscut soi de struguri rosii din lume, In Romania a fost introdus dupa dezastrul provocat de Phylloxera la inceputul secolului 20 si de aceea pe buna dreptate poate fi considerat un soi clasic. Ce este pentru noi insa si mai imporatant este faptul ca in toti acesti ani, soiul s-a adaptat la conditiile climatice. Azi gasim in parcele special selectionate conditii perfecte astfel incat Cabernet Sauvignon sa isi arate multiplele valente in vinuri distincte, foarte elegante si expresive, cu o personalitate proprie si potential excelent de invechire. In acest caz rabdarea va fi cu siguranta rasplatita.

Va invitam sa va bucurati de acest vin in asociere cu mancare condimentata, mai intensa in gust: miel, vanat sau roast beef.

O asociere foarte interesanta pentru vegetarieni este Cabernet Bauer cu cartofi copti, ulei de masline, usturoi, rozmarin sau legume la gratar (ardei sau vinete)


Pentru a obtine un material perfect copt, strugurii pentru vinurile rosii Bauer sunt intotdeauna culesi manual si selectati, strugure dupa strugure, prin recoltari repetate . Dupa desciorchinare, strugurii nu sunt zdrobiti si nu se adauga drojdii selectionate. Fermentatia alcoolica are loc in cisterne mici de inox, fara temperatura controlata, “pigeage” fiind facut manual pana la 3 ori pe zi. Vinurile raman pana la 5 saptamani pe bostina, inainte de presare si tragere in butoate mici din lemn de stejar. (225 l = barriques). In butoaie se initiaza fermentatia malolactica, vinul ramanand apoi in butoi minim 12 luni pana la imbuteliere.