Prosciutto crudo este o sunca din pulpa intreaga de porc sarata si apoi uscata, cruda,  specifica bucatariei italiene. Se taie felii extrem de fine, este o delicatesa aparte.

Are o culoare roșu intens, marmorat cu dungi de grăsime aromată. Fiecare felie subțire ca o foaie de hârtie este dulce, dar intens aromată.