Petit Verdot este un soi foarte vechi şi foarte rar ce poate fi gasit în zone cultivate cu mai cunoscutele soiuri Cabernet sau Merlot. Datorita caracterului sau distinct (aciditate ridicata, taninuri ferme şi arome orientate catre condimente mai mult decat catre fruct) Petit Verdot este frecvent utilizat în cantitaţi mici pentru a condimenta cupajele de vinuri roşii. Credem cu tarie în potenţialul acestui soi în zona Dragaşani -un mulaj al originii sale distincte şi drept urmare o potrivire perfecta cu filosofia noastra “creativitate naturala”.

Dar Petit Verdot este mult mai pretenţios şi mai dificil de îngrijit în comparaţie cu Cabernet Sauvignon de exemplu. Coacerea este foarte tarzie, facand dificila obţinerea unei recolte de struguri copţi perfect în fiecare an. Acest lucru ne poate obliga sa renunţam total la recolta într-un anumit an.

Sunt foarte puţine vinuri pure din Petit Verdot în lumea internaţionala a vinului, ceea ce ne face şi mai mandri sa oferim cel dintai şi pana acum singurul Petit Verdot din Romania.

Petit Verdot este acompaniat perfect de beef tartar, rata coapta, vanat cu pene cum este fazanul, prepeliţa sau paste condimentate, cu roşii. Daca doriţi sa beneficiaţi la maxim de acest vin şi în anii sai tineri, recomandam aerare extinsa, de cel puţin 2-3 ore.

Pentru a obţine un material perfect copt, strugurii pentru vinurile roşii Bauer sunt întotdeauna culeşi manual şi selectaţi, strugure dupa strugure, prin recoltari repetate . Dupa desciorchinare, strugurii nu sunt zdrobiţi şi nu se adauga drojdii selecţionate. Fermentaţia alcoolica are loc în cisterne mici de inox, fara temperatura controlata, “pigeage” fiind facut manual pana la 3 ori pe zi. Vinurile raman pana la 5 saptamani pe boştina, înainte de presare şi tragere în butoi mare din lemn de stejar. În butoaie se iniţiaza fermentaţia malolactica, vinul ramanand apoi în butoi minim 12 luni pana la îmbuteliere.

• An productie 2019
• Vin rosu, sec
• 13.5 %vol alcool
• 3,4 g/l zaharuri
• Editie limitata 1950 sticle